（吉隆坡 7 日讯）日本驻马来西亚大使四方敬之（Shikata Noriyuki）正式委任“Sakana Japanese Dining”和“Sushi Hibiki”的所有者兼主厨齐藤诚（Makoto Saito Sam）为“日本料理亲善大使”（Japanese Cuisine Goodwill Ambassador）。
四方敬之大使表示说，齐藤诚一直积极推动日本饮食文化在马来西亚的发展，包括创办寿司峰会，这一盛会吸引了众多正宗寿司爱好者
他指出，齐藤诚还与日本地方政府及东北地区的渔业企业合作开展推广活动，同时还开发了适合穆斯林的日本料理菜单，并对食材成分进行了详细标注，使马来西亚各族群都能在Sakana Japanese Dining 享受地道的日本料理。
“我希望齐藤先生作为‘日本料理亲善大使’，继续作出重要贡献，与‘日本食品出口平台’（Japan Food Export Platform）及其他‘日本料理亲善大使’携手合作，进一步推广日本料理。”
齐藤诚：从寿司学徒到日本料理文化推广者
齐藤诚在接受任命时表示：“能够被任命为‘日本料理亲善大使’，我感到非常荣幸。 ”
他坦言，自己15岁便开始在东京的一家寿司店工作，从此便踏上了日本料理之路。
“20年来，我全身心投入寿司制作，每天钻研刀工技巧，追求鱼肉的精准切割，以及米饭口感与风味的完美平衡。”
“35岁时，我做出了改变人生的决定，离开日本，踏上海外旅程。当时，我从未想过有一天会在异国他乡，以推广日本料理为使命。”
齐藤诚离开日本后，在多个国家积累经验，最终有幸在马来西亚开设自己的餐厅。
“我十分幸运，得到了忠实的顾客、敬业的员工以及众多支持者的鼓励，让我更加努力。”
他指出，冠病疫情暴发后，经历了前所未有的挑战，被迫暂停许多计划。但在疫情结束后，他立刻走出去，与更多人建立联系。
“我亲自拜访了日本的渔民、水产加工商、农民及清酒酿造师，这些过去无法亲身接触的行业人士。我走遍日本，深入了解他们的工作。他们的职业充满挑战、艰辛，甚至伴随风险。”
“许多产业正面临衰退，前景不明朗。但他们依然坚持，坚信自己肩负着责任。‘如果我们不做，这个行业就会消失，所以我们必须坚持下去。’他们的话深深触动了我。”
推广日本料理文化的使命感
齐藤诚认为，日本料理享誉全球，不仅因为其美味与健康，更因其对食材的深厚尊重。
“每次与这些生产者交流，我都感受到更强烈的责任感，希望能讲述他们的故事，传承他们的精神。”
“因此，我在Sushi Hibiki举办合作活动，邀请生产者亲自分享他们的经验；我创办寿司峰会，让世界各地的寿司厨师和爱好者齐聚一堂；我在Sakana Japanese Dining 推出适合穆斯林的日本料理，让更多人能享受正宗日料。”
“去年，我在吉隆坡城中城（KLCC）为马来西亚国家石油公司（Petronas）50周年庆典提供免费寿司。我们希望重现Sushi Hibiki的用餐体验，让每一贯寿司都经过精心制作，并通过交流传递美食文化。”
他直言，当天最令人震撼的是，来自印度、中东的食客，甚至是第一次尝试寿司的马来西亚小朋友，他们的反应让他深思。
“那一刻，我意识到，除了提供美味的料理，我还有更深层的使命：不仅是经营餐厅，而是向世界分享日本料理文化，以及食材背后的故事。”
“在这段旅程中，能够获得‘日本料理亲善大使’这一殊荣，是我始料未及的。我深感荣幸，也倍感责任重大。”
日本料理在马来西亚的迅猛发展
“日本料理亲善大使”是由日本政府任命，旨在于日本国内外推广日本料理及饮食文化。随着全球对日本料理的文化认同感日益提升，其消费需求也在快速增长。
根据日本农林水产省发布的调查报告，目前马来西亚约有1900家日本餐厅，数量呈显著增长趋势。同时，日本对马来西亚的农林水产品、渔业及食品出口总额在过去五年内翻倍增长，增速远超国际平均水平。其中，日本渔业产品的出口额亦几乎翻倍，进一步体现了日本食品在马来西亚的受欢迎程度。
日本政府正积极推动“日本食品出口平台”，与各国日本大使馆及日本贸易振兴机构（JETRO）携手，为日本食品出口相关企业提供支持。
值得一提的是，马来西亚于去年成立了全球首个设立于伊斯兰国家的“日本食品出口平台”，标志着日本食品市场在穆斯林国家的进一步拓展。
通过齐藤诚及其他“日本料理亲善大使”的努力，日本料理文化将在马来西亚乃至全球得到更广泛的推广。
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